Ce hamburger présente un équilibre entre 70 % de protéines et 30 % de matières grasses, résultat de flancs, de poitrine, de cou et de bras qui ont été maturés puis hachés.
Cette combinaison permet d’obtenir un hamburger tendre, juteux et riche en goût.
| Préparation | Soumis au moins 30 jours à des températures comprises entre 0ºc et 2ºc et à une humidité comprise entre 80% et 85%. |
|---|---|
| Emballage | Vacuum |
| Réfrigération par conservation | 0ºC à 2ºC |
| Conservation par congélation | -18ºC |
| Partie de l'animal | Découpe Avant |
