O Tomahawk é um bife grosso que acompanha todo o osso da costela, cujo sabor e suculência excedem escalas. Retirada da parte traseira do lombo do boi, esta é uma peça distinta sendo apenas possível retirar 4 peças por animal.

É uma peça bastante característica pela sua forma de machado e dificilmente será papel secundário nos seus churrascos!

Este corte consiste numa parte da costela bovina e do bife ancho, acompanhado de um osso de 30 centímetros, sendo um bife perfeito para dividir dada a sua dimensão.