La Rumsteck, connue sous le nom de Baby Beef et souvent utilisée pour les steaks, est une viande tendre et juteuse avec peu de graisse entre les fibres.

Sa localisation à l’arrière de la longe lui confère la caractéristique d’un morceau maigre, sans nerfs, garantissant sa tendreté caractéristique.

L’un des favoris d’un bon barbecue, ce délicieux morceau possède également une couche de graisse à l’extérieur qui en rehausse encore la saveur.